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羊蝎子火锅

菜谱编号：211-286

羊蝎子火锅是【charles_xue】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊蝎子火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在冬天火遍北京的羊蝎子其实做起来相当简单，想知道秘诀的点进来吧！

羊蝎子火锅主厨：charles_xue

第三步：下入羊蝎子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。

第四步：锅内加入开水煮沸，加入剩余辅料，转至中小火，炖煮1·5小时。

第五步：加适量盐，起锅放入火锅中，上面撒上香菜。

第一步：葱切段、姜切片，香菜切10cm长段，羊蝎子飞水，待用，烧一锅开水。

第二步：锅内倒油，加入花椒、干辣椒煸炒出香。

羊蝎子火锅做法技巧/窍门/补充说明：

1、外面做的羊蝎子之所以好吃是加入了良姜的缘故，所以调料中良姜必不可少。
2、涮菜可配平菇、金针菇、北豆腐、大白菜、蒿子秆和手工刀削面等。

菜谱标签：热菜

相关食材：羊蝎子

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