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秘制羊蝎子

菜谱编号：450-050

秘制羊蝎子是【floraxinxin】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制羊蝎子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宅家抗疫的第18天，加油。。。

秘制羊蝎子主厨：floraxinxin

第六步：炖好的羊蝎子不要立刻盛出，要在锅中焖30分钟，出锅前撒上香菜，完工。

第四步：葱段儿姜片儿再加一块桂皮，码入锅中垫底，再将焯好水的羊蝎子摆在上面，这一步是为了避免炖煮过程中糊锅。

第三步：羊蝎子放入冷水中焯水，捞出备用。焯水时不放葱姜，也不放料酒。

第一步：葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。这里注意一下，羊蝎子要选肉不太多的，比较容易入味。

第二步：准备一个调料碗，为了便于统一，我用的是普通小汤勺，如果是三斤羊蝎子的话，配料比例是：一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。

第五步：准备好的调料碗倒入锅中，加入刚刚好没过羊蝎子的热水。喜欢口味重的，可以再加一块儿大料和一块儿白芷，开火炖煮40分钟。

相关食材：羊蝎子

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