菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味
羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯,高蛋白且富含钙质,是老少皆宜,四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。
本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后,第一时间宰杀配送,食材品质棒棒的。
主料:羊蝎子500克
配料:葱姜蒜
调料:花椒桂皮香叶干辣椒黄豆酱柱候酱生抽老抽糖
烹调油
做法:
酱烧羊蝎子主厨:辽南蟹
酱烧羊蝎子的做法步骤
第三步:配料图。葱姜蒜。
![酱烧羊蝎子做法第三步骤]()
第一步:主料图。
![酱烧羊蝎子做法第一步骤]()
第十一步:程序结束后开锅。
![酱烧羊蝎子做法第十一步骤]()
第八步:她锅倒油,煸香葱姜蒜和香料
![酱烧羊蝎子做法第八步骤]()
第四步:常常有朋友问到酱的问题,这次专门拍了图,一大勺柱候酱,一大勺黄豆酱。
![酱烧羊蝎子做法第四步骤]()
第九步:。倒入酱料她香后添加小量水或者高汤。
![酱烧羊蝎子做法第九步骤]()
第七步:羊蝎子焯水后清洗干净。
![酱烧羊蝎子做法第七步骤]()
第五步:约5克老抽,15克生抽。
![酱烧羊蝎子做法第五步骤]()
第六步:6、准备香料,用到花椒桂皮和干花椒。
![酱烧羊蝎子做法第六步骤]()
第十二步:上桌前撒上葱花儿就好了。
![酱烧羊蝎子做法第十二步骤]()
第二步:主料图。自然化冻就好了。
![酱烧羊蝎子做法第二步骤]()
第十步:将焯好水的羊蝎子放在压力锅中,倒上她好的酱料。启动一个豆类的程序,因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊,所以需要時间长些。
![酱烧羊蝎子做法第十步骤]()
酱烧羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明:1、用酱烧菜时,要根据酱料的含盐度加盐,通常情况下不用另外加盐。
2、酱可以更换成其它种类。
3、根据所用食材控制火候,选择电压力锅相对应的程序。
4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料,比如胡萝卜莲藕等。
5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。