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多福肉圆

菜谱编号:211-571
多福肉圆是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多福肉圆”。
多福肉圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状,取其多子多福的寓意,不管是自家用餐还是宴客,绝对都是拿得出手的挣面子大菜。

肉馅中加入藕碎,做到荤素搭配之外,更是增加了丸子的口感,酸甜的口味,绵软的肉馅,酥脆的藕丁,层次感非常的强。

多福肉圆主厨:厨恋恋私房菜

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:200克橄榄油:300克
盐:适量料酒:半勺
蛋清:一个醋:1汤勺
辅助料用量
藕:一节嫩姜:一块
葱:一棵酱油:半勺
冰糖:30克香油:少许

多福肉圆的做法步骤

  • 第八步:完成
  • 第三步:猪肉馅加盐、姜末、藕、料酒、蛋清拌匀,然后搅拌、摔打上劲
  • 第二步:嫩姜清洗干净,切成碎
  • 第五步:奶锅里倒入300克橄榄油,烧至7成热;下入挤好的丸子炸制表面金黄捞出
  • 第六步:煎炒锅倒入少许橄榄油爆香葱姜,然后倒入盐适量,料酒,醋、酱油,冰糖,少许水,熬成浓稠红亮酸甜的糖醋汁
  • 第七步:最后倒入炸好的丸子,炒匀,点香油出锅即可
  • 第四步:拌好的肉馅挤成丸子
  • 第一步:藕清洗干净,切成碎
  • 多福肉圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄,而且奶锅深而直径小,这样能节省使用的油量。
    2、煎炒锅底厚受热面积大,所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
    3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖,这样汤汁会更浓稠,颜色亮丽。

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