多福肉圆
多福肉圆是【厨恋恋私房菜】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多福肉圆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧肉丸摆盘成一串葡萄的形状,取其多子多福的寓意,不管是自家用餐还是宴客,绝对都是拿得出手的挣面子大菜。
肉馅中加入藕碎,做到荤素搭配之外,更是增加了丸子的口感,酸甜的口味,绵软的肉馅,酥脆的藕丁,层次感非常的强。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:烧 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉馅:200克 | 橄榄油:300克 |
盐:适量 | 料酒:半勺 |
蛋清:一个 | 醋:1汤勺 |
辅助料用量 | |
藕:一节 | 嫩姜:一块 |
葱:一棵 | 酱油:半勺 |
冰糖:30克 | 香油:少许 |
多福肉圆的做法步骤
多福肉圆做法技巧/窍门/补充说明:
1、不锈钢锅本身的抗氧化作用使炸出的丸子颜色更金黄,而且奶锅深而直径小,这样能节省使用的油量。
2、煎炒锅底厚受热面积大,所以很快就能熬出油润红亮的糖醋汁。
3、熬糖醋汁使用的糖最好是冰糖,这样汤汁会更浓稠,颜色亮丽。