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秘制卤肉末

菜谱编号:211-577
秘制卤肉末是【果妈美食坊】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制卤肉末”。
秘制卤肉末

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤肉调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。并能促进生长发育改善缺铁性贫血增强记忆力。

秘制卤肉末主厨:果妈美食坊

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
植物油:适量盐:适量
花椒粉:适量白砂糖:适量
桂皮:适量良姜:适量
八角:适量生姜:适量
丁香:适量白扣:适量
香叶:适量干辣椒:适量

秘制卤肉末的做法步骤

  • 第十步:加盖小火焖煮。
  • 第五步:油微热加白砂糖。
  • 第十一步:汤汁渐收浓时加入适量盐。
  • 第一步:准备肉沫。
  • 第十二步:再加适量花椒粉即可出锅。
  • 第七步:加入肉沫和生姜片翻炒5分钟。
  • 第九步:加温水没过肉沫。
  • 第十三步:闻到香味啦。
  • 第四步:锅中加入适量植物油。
  • 第八步:再加入其余大料。
  • 第三步:调味料:植物油、盐、花椒粉、白砂糖。
  • 第六步:用铲子不停搅拌,等油上浮起黄色糖沫。
  • 第二步:卤肉大料:桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒,
  • 秘制卤肉末做法技巧/窍门/补充说明:

    把握炒糖的火候,糖没炒到肉会发甜,糖炒过了,肉则发苦。加水时一定要加温水,且小火慢慢焖。

    相关食材:肉末

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