蛤蟆鱼烧雪菜
蛤蟆鱼烧雪菜是【小小计划】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛤蟆鱼烧雪菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这种鱼学名叫安康鱼，肉质细腻鲜美，可近年来，像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖，出锅后汤鲜肉美，味道独特。这个鱼全身是宝，记得很早以前，蛤蟆鱼一般都出口日本，被做生鱼片之用，而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位，它的鱼子取出来有如垂帘，象一块帘子一样，晒干了蒸着吃味道好的很，可以下酒也可以做零食，但是我最喜欢吃的还是它的肝脏，对于不喜欢吃所有内脏和肝脏的我来说，是个奇迹，这就是蛤蟆鱼本身所带来的魅力，它含丰富的鱼肝油，一般肝脏红烧的多，不能吃多，多了会腻。但也有选择和雪菜一起烧的。骨头可以用来做高汤。刺少肉多细嫩。这次老妈叫姨从老家带到宁波是已经处理过的鱼肉。我烧了两种口味，红烧的和雪菜烧鱼肉清淡一点的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：焖 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛤蟆鱼肉：适量 | 雪菜：适量 |
| 姜末：适量 | 蒜末：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
蛤蟆鱼烧雪菜的做法步骤
相关食材：雪菜