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清蒸大闸蟹

菜谱编号:211-904
清蒸大闸蟹是【小哈乐园】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。
清蒸大闸蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大闸蟹,全名中华绒螯蟹,味咸性凉。

每逢中秋前后就是大闸蟹肥肉的时候,从古至今流传着一种吃蟹俗语:“九月圆脐十月尖”,这是与蟹的生殖系统有关的,农历九月是吃母蟹蟹黄的季节,农历十月是吃公蟹蟹膏的季节。

清蒸大闸蟹主厨:小哈乐园

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大闸蟹:4只紫苏叶:2片
辅助料用量
姜:4片盐:3茶匙

清蒸大闸蟹的做法步骤

  • 第五步:蟹蒸熟后取出将其摆好后即可品尝。因为蟹性凉,不能多吃,吃后可以喝些黄酒或姜茶(将姜磨蓉再放水煮一会加入红糖即可)。蟹有四个部位不能吃:蟹腮(蟹黄蟹膏两边一条条的东西),蟹肠(蟹脐中间一条黑色的长条)、蟹胃(在蟹盖中间一件黑色三角形的小黑快)、蟹心(在蟹黄中间呈六角形的东西)。
  • 第三步:要洗刷的地方最主要的是:蟹嘴周围、蟹钳蟹脚的关节位,蟹钳后蟹盖的周围,轻轻打开蟹肚脐的盖清洗一下。
  • 第一步:买回来的大闸蟹放在冰箱冷冻层里冷冻30-45分钟,让其处于半昏迷的状态以便清洁。(因为我买的蟹是活养蟹,没有绳捆绑,所以一定要让其不便行动时才好清洗,如果喜欢酒味也可以倒些酒让其醉着)。
  • 第二步:清洗蟹类可以用平时不用的牙刷,因其毛刷细密能更好的清洗蟹身上的脏东西。
  • 第四步:将清洗好的蟹反转放在碟上,然后在肚上各放一片姜片。在蒸锅里烧开水并放入3茶匙的盐,2片苏紫叶(撕成细片),当水烧开后放入大闸蟹蒸12-15分钟。
  • 相关食材:大闸蟹

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