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清蒸大闸蟹

菜谱编号：211-904

清蒸大闸蟹是【小哈乐园】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸大闸蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大闸蟹，全名中华绒螯蟹，味咸性凉。

每逢中秋前后就是大闸蟹肥肉的时候，从古至今流传着一种吃蟹俗语：“九月圆脐十月尖”，这是与蟹的生殖系统有关的，农历九月是吃母蟹蟹黄的季节，农历十月是吃公蟹蟹膏的季节。

清蒸大闸蟹主厨：小哈乐园

第五步：蟹蒸熟后取出将其摆好后即可品尝。因为蟹性凉，不能多吃，吃后可以喝些黄酒或姜茶（将姜磨蓉再放水煮一会加入红糖即可）。蟹有四个部位不能吃：蟹腮（蟹黄蟹膏两边一条条的东西），蟹肠（蟹脐中间一条黑色的长条）、蟹胃（在蟹盖中间一件黑色三角形的小黑快）、蟹心（在蟹黄中间呈六角形的东西）。

第三步：要洗刷的地方最主要的是：蟹嘴周围、蟹钳蟹脚的关节位，蟹钳后蟹盖的周围，轻轻打开蟹肚脐的盖清洗一下。

第一步：买回来的大闸蟹放在冰箱冷冻层里冷冻30-45分钟，让其处于半昏迷的状态以便清洁。（因为我买的蟹是活养蟹，没有绳捆绑，所以一定要让其不便行动时才好清洗，如果喜欢酒味也可以倒些酒让其醉着）。

第二步：清洗蟹类可以用平时不用的牙刷，因其毛刷细密能更好的清洗蟹身上的脏东西。

第四步：将清洗好的蟹反转放在碟上，然后在肚上各放一片姜片。在蒸锅里烧开水并放入3茶匙的盐，2片苏紫叶（撕成细片），当水烧开后放入大闸蟹蒸12-15分钟。

相关食材：大闸蟹

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