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焦糖奶油酱

菜谱编号:212-059
焦糖奶油酱是【Q猪宝宝】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焦糖奶油酱”。
焦糖奶油酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

经常遇到做生日蛋糕,开了一升的淡奶油用不完,然后放着放着最后倒掉的悲剧。尝试了这个焦糖奶油酱后,估计以后的淡奶油都不会再剩了。因为这个酱太好吃了,滑滑的,有太妃糖的味道,抹面包,做饼干超级方便。还在买炼奶来沾馒头吃吗,自己做这个酱就可以了,哈哈,更好吃~

焦糖奶油酱主厨:Q猪宝宝

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:125克砂糖:125克
辅助料用量
清水:25克--

焦糖奶油酱的做法步骤

  • 第二步:锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。
  • 第六步:糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火,倒入煮沸腾了的淡奶油,用木铲搅拌均匀,然后把锅坐到冷水中去冷却,冷却的过程需要不停搅拌,直至焦糖酱平静下来。
  • 第三步:小火加热至砂糖完全融化,开始冒泡,期间不需要搅拌。
  • 第四步:继续小火加热至糖水开始出现金黄色,这时可以轻轻晃动锅,使其均匀上色。
  • 第一步:将125克粗砂糖用料理机打碎。
  • 第七步:趁着还有温度,将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里,完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。
  • 第五步:这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾,用中火,很快就沸腾了。
  • 焦糖奶油酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、如果有细砂糖,可以直接用细砂糖,无需用料理机打粗砂糖,打碎是为了更好地融化而已。
    2、不要急于煮淡奶油,可以观察到糖水开始变色时才煮。
    3、早期不需要搅拌糖水,变成金黄色时开始可以搅拌,深红色时马上熄火,倒入同时煮沸腾了的淡奶油,马上搅拌,移至冷水浴,继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里,冷却。
    4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存,尽快吃完。

    相关食材:奶油

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