《宫廷膳底档》-淮杞黄精炖乳鸽
《宫廷膳底档》-淮杞黄精炖乳鸽是【ihuangjing】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“《宫廷膳底档》-淮杞黄精炖乳鸽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“淮杞黄精炖乳鸽”属于一款温补型的靓汤，正适合冬季来食用，尤其男士如每周能饮用两次，月余必见其效，日常生活中生龙活虎自不必说，工作学习也顿感精神倍增，这是一道药食同源极佳的汤。“淮杞黄精炖乳鸽”这款汤，是我在翻阅“宫廷膳底档”时无意间发现的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 净膛乳鸽：1只 | 淮山药片：25克 |
| 冬笋片：30克 | 绍兴黄酒：30克 |
| 老姜片：15克 | 盐：2克 |
| 白胡椒粉：1克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 枸杞子：10克 | 黄精：2-3克 |
| 水发香菇：30克 | 大葱段：30克 |
| 香叶：1片 | 鸡粉：2克 |
| 清水：1500ML | -- |
《宫廷膳底档》-淮杞黄精炖乳鸽的做法步骤
《宫廷膳底档》-淮杞黄精炖乳鸽做法技巧/窍门/补充说明：
此汤特点；色泽清亮味鲜、鸽整酥烂而滑嫩、汤汁色淡而浓郁、入口鲜美中略带甘甜。
温馨提示；
1、在处理乳鸽时要从鸽子的背部切开，掏净里面的心肺等杂物，然后用清水浸泡30分钟洗净，这样可去除鸽子的血腥味。任何用来煲汤的肉类原料，建议，都要用清水浸泡过洗净，这样可保持汤的鲜美。
2、煲汤最好使用绍酒，比如，花雕酒、加饭酒或女儿红都可以，用绍酒煲出的靓汤绝没任何异味，而且汤会十分鲜美。
3、煲汤或炖汤一定要时间够久，使原料软烂而完整，炖的时间久才会使大量的氨基酸挥发出来，汤中的氨基酸越多汤的味道会越鲜美，时间掌握在90分钟至180分钟为宜，而有些原料还要久一些。炖汤不建议使用高压锅。
4、黄精是一味不可多得的药食同源佳品。民间称：“北有长白人参，南有地藏黄精”。抗缺氧、抗疲劳、抗衰老，降血压、降血糖、降血脂等
这款十全大补汤“淮杞黄精炖乳鸽”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：乳鸽