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鲜辣大白菜

菜谱编号:212-801
鲜辣大白菜是【蔚蓝的美食】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜辣大白菜”。
鲜辣大白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

总喜欢动手做点什么,其实也是仿照韩国辣白菜做的,只是把口味改变了一点,更适合我们重庆人吃吧。不分四片抹盐而是切碎,就是嫌麻烦,这样吃着也方便,一筷子一口。

鲜辣大白菜主厨:蔚蓝的美食

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
大白菜:1棵--
辅助料用量
姜:1棵蒜:2个
苹果:2个盐:50克
辣椒面:20克辣椒酱:2勺

鲜辣大白菜的做法步骤

  • 第一步:准备材料,粉粉无视
  • 第十一步:白菜挤干水
  • 第十二步:放辣椒面,喜辣多放点
  • 第十六步:搅拌均匀
  • 第十三步:老干妈辣椒酱,区别于韩式辣椒酱的鲜甜,老干妈是咸辣
  • 第十四步:放两勺酱
  • 第二步:大白菜撕片清洗
  • 第九步:苹果切块
  • 第十九步:完美,鲜辣爽口,饭都多吃两碗。对于吃辣不行的,可以用韩国辣椒酱,不放干辣椒。
  • 第十步:苹果和姜蒜一起打蓉
  • 第三步:沥干切块
  • 第六步:上放重物压制
  • 第八步:淘洗掉咸水,尝一下不咸才可以
  • 第四步:一层菜一层盐
  • 第十七步:装入保鲜盒,压紧
  • 第十五步:搅拌均匀
  • 第五步:一层菜一层盐完成
  • 第十八步:密封放入冷藏七天开吃,其实多放几天不揭盖更好吃
  • 第七步:压四五个小时就可以了,我压了一晚上,就剩这么点了
  • 鲜辣大白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    过程看着很多页,其实真简单,菜加盐去水,泡水去咸,挤干水分。调料一起打末调在一起就可以了。就是调料添加的量必须自己摸索,家常菜品,精确不到克的。。。菜去水了一定要泡洗到不咸,不然辣椒酱也有咸味,到时候难以下咽额。

    菜谱标签:热菜泡酱腌菜
    相关食材:白菜大白菜

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