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老婆饼

菜谱编号:212-822
老婆饼是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老婆饼”。
老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

老婆饼主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:125克低粉:375克
砂糖:50克猪油:195克
水:100ML--

老婆饼的做法步骤

  • 第三步:油心:低粉250克+125克猪油混合,充分拌匀即可。
  • 第十一步:用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
  • 第十步:表面刷蛋液,自然风干后再刷一层蛋液。
  • 第七步:逐个擀开。
  • 第十三步:200°预热烤箱5分钟,180°烤2--25分钟。中层,上下火。
  • 第十五步:外皮脆,中层酥,馅软嫩。非常的美味可口。
  • 第十二步:撒上少许的白芝麻。
  • 第十四步:烤制金黄色。
  • 第四步:油皮26克左右、油心20克左右,各分成18份。
  • 第一步:准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材:冬瓜糖剁碎,然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
  • 第八步:包入馅料,再静置10分钟左右。
  • 第九步:擀成圆饼状。
  • 第五步:用油皮抱住油心。
  • 第六步:包好后静置10分钟。
  • 第二步:油皮:高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可,静置30分钟。
  • 老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    馅料必须有冬瓜糖,其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。

    菜谱标签:小吃广东小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老婆饼。

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