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丹麦奶油面包

菜谱编号:311-098
丹麦奶油面包是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦奶油面包”。
丹麦奶油面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓。这种面包的发源地是维也纳,所以在其他地方,人们称之为维也纳面包。咬一口,香酥的外皮,甜蜜的奶油内馅,在口中融合,太享受了!虽然这种起酥面包制作过程虽然花一点点时间,但是看着家人吃的满足,一切都是值得的。

丹麦奶油面包主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:170克低粉:30克
黄油:70克酵母:3克
盐:3克牛奶:100克
细砂糖:50克鸡蛋:40克
辅助料用量
淡奶油:100克细砂糖:10克
蔓越莓干:少许--

丹麦奶油面包的做法步骤

  • 第五步:将面团擀成长方形,折叠三折,反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了,不好操作,可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。
  • 第六步:每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟,以便下次可以轻松擀开。
  • 第七步:将面团擀成大片,大约0·5㎝厚,裁去四边,均匀分成四份。
  • 第一步:混合原料1,揉至面团光滑,等待发酵。
  • 第二步:面团发至原来的2·5倍大,按压排气。
  • 第十步:烤箱预热200°,中层上下火烤15分钟,期间表面上色后加盖锡纸,防止烤糊。
  • 第九步:将面包坯摆入烤盘,静置20分钟后刷蛋液。
  • 第十二步:将难以蔓越莓馅装入裱花袋,挤入面包中即可。
  • 第八步:将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。
  • 第十一步:淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干,拌匀。
  • 第三步:将面团擀开,放黄油。
  • 第四步:面团包裹黄油,封口捏死。
  • 丹麦奶油面包做法技巧/窍门/补充说明:

    制作这款面包,面团不需要揉到扩展阶段,直接将所有材料混合成团,揉成光滑的面团即可。
    因为面团需要反复折叠,所以每折叠一次要将面团适当松弛。

    相关食材:奶油面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的丹麦奶油面包。

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