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菊花酥

菜谱编号:021-299
菊花酥是【闲庭落】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥”。
菊花酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:270克豆沙馅:适量
辅助料用量
猪油:110克细砂糖:5克
水:65克蛋液:10克

菊花酥的做法步骤

  • 第七步:收好口,压扁。
  • 第五步:取一份松弛好的油酥皮,封口向上,大拇指从中间向下按下,四角向中间收成圆形,擀成圆片。
  • 第三步:将第一步中油酥皮擀开,包入第二步中的油酥。
  • 第九步:用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来,中间刷上蛋液,放入烤箱250度烤十分钟左右。
  • 第六步:包入豆沙馅。
  • 第四步:擀成牛舌状,从一边卷起,口向下放置十五分钟。
  • 第八步:用刀均匀分开。
  • 第一步:150克面粉过筛,加入细砂糖和50克猪油,搓在一起,然后加放清水,和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上,静置半个小时。
  • 第二步:120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥,放到保鲜袋中。
  • 相关食材:菊花

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