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水煮牛肉家常做法

菜谱编号：213-262

水煮牛肉家常做法是【小苹果AZT6】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉家常做法”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮牛肉沿袭水煮肉片是一道汉族名菜，属于渝菜，也是水煮鱼的衍生菜，只是将里面的雨或者猪肉片换成牛肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮牛肉家常做法主厨：小苹果AZT6

第四步：炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

第七步：余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

第五步：漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

第二步：新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

第一步：选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

第三步：青花椒放入锅中文火炒出香味。

第八步：依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。

第六步：锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

水煮牛肉家常做法做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛肉片煮至刚熟就得捞出来，不能煮老了，不然会失了嫩滑的口感；
2、花椒粉最好采用自己手工炒香碾制的，这样会麻味会更鲜香；
3、最后淋的热油必须是菜籽油。

相关食材：牛肉

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