当前位置:首页 > 菜谱大全 > 自制豆腐

自制豆腐

菜谱编号:213-818
自制豆腐是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。
自制豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐盒子在家趴着得有半年了,始终买不到盐卤来做豆腐。这天可巧儿,在网上网上看到有人用白醋做豆腐,看着效果还真不错,于是我也学着做了一下。还别说,虽然最后的模样差点,但是口感还真是不错。于是,等不及再做个美貌的,直接把丑丑的豆腐端上来了。

自制豆腐主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
干黄豆:200克白醋:30克
辅助料用量
清水:2500克--

自制豆腐的做法步骤

  • 第六步:豆腐盒子和纱布清洗干净,备用
  • 第十步:盖盖子焖一小时左右,待豆浆变成豆花就可以了,如果打豆浆时水少放些,豆花会很浓稠,我的水放得有些多了,所以豆花的状态还很稀薄
  • 第八步:豆浆晾到85度左右时,挑去表面的豆皮
  • 第二步:将泡发好的黄豆入破壁机料理杯中,加适量的清水,选择“豆浆”程序
  • 第十二步:将豆花分次倒入豆腐盒中,如果水太多,可以用手攥一下,这样整锅的豆花都能装进小盒中了,这个过程要费点时间
  • 第九步:将白醋水溶液慢慢倒入豆浆中,用勺子搅拌均匀
  • 第三步:豆子被打成细腻的豆浆
  • 第十三步:将豆花全部装进盒中,将纱布叠好
  • 第十一步:将蒸屉放在盆中,再将豆腐盒子放在屉上,内铺纱布
  • 第十五步:上面压重物,放在凉快的地方,慢慢将其中的水份压出,中途可调整一下重物的位置
  • 第十八步:因为用量比较少,所以豆腐算太大
  • 第十六步:经过20个小时左右,可以看到,盖子已经下降了很多
  • 第一步:干黄豆挑去坏豆、杂豆,清水完全泡发
  • 第五步:将30克白醋加30克清水混合备用
  • 第十九步:切开看看,嘿,还真不错
  • 第十七步:去掉豆腐盒子外框,打开纱布,豆腐终于露出来了
  • 第十四步:盖好豆腐盒盖子
  • 第七步:小火将豆浆煮开5分钟,然后关火
  • 第四步:用筛网将豆浆过滤,只留豆浆,豆渣另做他用
  • 自制豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    由于是首次制作,所以黄豆的用量不是很大,要想用豆腐盒子做出整块的来,可以将原料加大二倍;特别强调的是,打豆浆时,水不要太多,能将豆子转起来就成,这样在后期点白醋及压制的时候能够省时省事,我的就是水放得太多了,导致时间太长;豆腐盒上的重物一定要选择稳妥些的,而且还要注意观察,调整重物,这样才能将豆腐压瓷实;用白醋来制作豆腐是否有害,我还查不到相关的资料,感兴趣的亲请酌情制作。

    相关食材:豆腐

    自制豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制豆腐。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜