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过桥豆腐

菜谱编号：214-183

过桥豆腐是【花开依绽放】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过桥豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个是改良版的过桥豆腐；豆腐里含有丰富的蛋白质和矿物质，和肉、虾和蛋的完美结合堪称绝配！

过桥豆腐主厨：花开依绽放

第三步：切好薄片的豆腐小心放在盘子里，豆腐上撒少许盐

第二步：碎肉用盐、一个鹌鹑蛋、少量的白酒搅拌均匀备用

第四步：虾去头去虾线，去壳的时候留最后一节不要去掉、尾巴上的壳也要一起留着，洗净后的虾用厨房纸巾吸干水份，再把虾中间剪成两半放在豆腐的旁边；如图把肉末放虾的中间

第八步：蒸好了在豆腐上放些切碎的野葱末

第七步：水烧开后，把盘子放入锅内蒸五～六分钟

第五步：鹌鹑蛋打出放在虾仁中间，蛋上撒少许的盐

第一步：把豆腐从盒中取出，平着削掉一半的高度，再切掉两边，留中间大概五厘米的样子，小心切成薄片备用

第六步：豆腐上撒切碎的自制香肠末

过桥豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

虾是海虾，原本就用咸味，我就没放盐；最后出锅后在鹌鹑蛋上稍微倒了一点可以蘸着吃的酱油；野葱没有小香葱也可以；最后剩下的豆腐可以做个豆腐羹。

菜谱标签：热菜午餐家常菜儿童

相关食材：豆腐

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