紫薯虾仁丸子
紫薯虾仁丸子是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯虾仁丸子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具特殊保健功能；紫薯纤维素含量高，可以改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。虾含有丰富的蛋白质且脂肪含量少，营养价值高，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。冬季人们室外活动减少，老人、孩子吃点易消化且营养丰富的紫薯虾仁丸子，是最好不过了。
原料中搭配了马蹄，其清热泻火、润肺凉肝，口感较脆，为丸子丰富了口感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜虾：3只 | 紫薯：120克 |
| 马蹄：20克 | 鸡蛋：1个 |
| 面粉：10克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | 料酒：2克 |
| 食用油：适量 | -- |
紫薯虾仁丸子的做法步骤
紫薯虾仁丸子做法技巧/窍门/补充说明：
剩下的虾头可以用来炒菜或炸虾油、做汤。鸡蛋只取蛋清，以保持紫薯的颜色。我这里只在虾仁中加了盐，如果想口感更丰富，可以加点糖，炸好后蘸着番茄酱吃，那又是另一种味道了。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：紫薯与虾仁的做法