第四步：盘子里放几个葱段，支撑起鱼，这样更易熟入味。
第二步：鲈鱼清洗干净，鱼鳔不要扔掉，洗干净后蒸出来也很筋道美味的。
第一步：葱姜切细丝，再切几片姜备用。
第十步：成品图。
第九步：成品图。肉嫩鲜美~~~
第七步：成品图。
第六步：取几勺剁椒酱淋在鱼身上，腌制10分钟入味。然后冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟，关火焖2--3分钟出锅。
第三步：鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，蚝油，涂抹均匀入味。
第五步：把鱼放到盘子里，撒上葱姜丝，鱼肚里放上姜片。
第八步：成品图。低脂养生~~~
剁椒蒸鲈鱼
剁椒蒸鲈鱼是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸鲈鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是品鲈鱼的最好季节！鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
以前做过剁椒鱼头很是美味，清蒸鲈鱼总感觉缺少了些味道，为了健康养生饮食又不想淋熟油，就用了剁椒蒸鲈鱼这种方法，方法简单快捷，做出来无油低脂，相当的美味~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：600克 | 葱：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：30克 | 姜：适量 |
| 料酒：适量 | -- |
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
剁椒蒸鲈鱼做法技巧/窍门/补充说明：
买鱼的时候顺便让店家把鱼给清理好，回来后冲洗干净会方便很多，鱼鳔别扔掉哦，筋道弹牙的美味呢。鱼划刀的时候小心手，腌制鱼的时候盐不要放多了，因为剁椒酱也是很咸的。
答配菜谱：鲈鱼与剁椒的做法