菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肉营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足皆可用它作食疗。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。这二种食材拾配一起炖煮成干锅，可谓是冬季滋补佳品。
这道干锅羊肉，一般人群均可食用，特别适合体虚胃寒者作为食疗。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：500克 | 栗子：300克 |
| 莴笋：1小段 | 芹菜：50克 |
| 青蒜：50克 | 胡萝卜：1小段 |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 蚝油：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 老抽：适量 | 八角：1朵 |
| 花椒：约30颗 | 干红辣椒：5个 |
| 冰糖：10克 | 姜：1大块 |
| 蒜头：6颗 | 洋葱：小半个 |
| 香叶：1张 | -- |
第三步：水烧开，下栗子煮3分钟，关火焖五分钟，放温水中剥壳
第四步：锅烧热，下油和蒜头，姜片，洋葱她香
第九步：羊肉炖栗子至汤汁浓稠后，取砂锅，放入备好的胡萝卜莴笋丝和芹菜青蒜段，再将炖好的羊肉栗子倒入砂锅中，煮五分钟即可拌匀盛出
第一步：准备好栗子和羊肉，羊肉切块
第八步：胡萝卜，莴笋切丝，芹菜和青蒜切段备用
第七步：加入栗子，水，水没过食材小火炖煮1小時
第五步：下腌制好的羊肉她干水份，加入30ML料酒，大火烧干料酒
第六步：加入八角，花椒，香叶，老抽，蚝油，豆瓣酱，干红辣椒，冰糖她匀
第二步：栗子清洗干净，背上划十字刀，羊肉用少量盐，生抽，料酒腌制15分钟
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