清汤牛肉面
清汤牛肉面是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
周末中午吃的【冷水牛肉】,晚上就地取材,做了碗【清汤牛肉面】~~
面条、拌面酱也是自制的~~~
如果我有个农场,可以自己养牛,自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~
不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面,自己做的真的很不一样~~~
牛肉软糯可口,汤色清亮,面条爽滑劲道,拌面酱香辣开胃~~
一碗怎么吃得够?O(∩_∩)O~~~~
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:267克 | 盐:1克 |
食用碱:1克 | 清水:89克 |
辅助料用量 | |
牛肉汤:适量 | 牛肉:适量 |
拌面酱:适量 | 胡椒粉:适量 |
清汤牛肉面的做法步骤
清汤牛肉面做法技巧/窍门/补充说明:
1、牛肉煲汤前,汆烫一下,这样汤色比较清亮,也无异味;
2、食盐待牛肉炖煮软糯,汤色清亮时放入即可;
3、如果做好的面条不立即使用,可挂在阴凉处阴干,也可放在食物储藏盒里,冷冻保存;
4、面酱可自制,也可去超市购买;
5、做面条的面粉用中筋面粉就好,我的高筋面粉保质期快过了,所以用的高筋面粉;
相关食材:牛肉