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怪味鸡

菜谱编号:215-228
怪味鸡是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味鸡”。
怪味鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

怪味鸡是川菜中的一道名菜,各种味道汇集在一起,麻辣甜酸等百味交陈;非常喜欢吃,但是掌握不好煮鸡的火候和时间,一直都是在川菜馆吃这道菜,捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能,还真是帮我解馋了。

怪味鸡主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
三黄鸡:半只清水:1200毫升
辅助料用量
油辣子:2大勺生抽:2大勺
香醋:1·5大勺蒜:4瓣
香葱:一棵杭椒:一个
花生碎:一大勺白糖:一大勺
葱:一段姜:3片
香油:10毫升--

怪味鸡的做法步骤

  • 第六步:烹饪结束后,自动锅有提示音,面板显示“OK"
  • 第七步:烹饪过程中,水一直保持似开非开的状态
  • 第十一步:浇上料汁,撒上葱花即可上桌
  • 第五步:花生米搓掉红衣,用料理机打碎
  • 第四步:煮鸡的过程中,先炒一点花生米,不放油干炒,炒出香味,离火放凉
  • 第三步:接通电源,按“葱油鸡”按键,默认时间为40分钟
  • 第一步:准备三黄鸡半只,葱一段、姜3片,香油10毫升
  • 第二步:三黄鸡去头、爪,切掉尾部,洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中,加入清水没过鸡
  • 第十步:从冰水中取出鸡,控掉水分,在鸡表面刷上适量的香油,鸡斩块装盘,
  • 第八步:捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
  • 第九步:香葱、杭椒切圈、蒜切碎,收入调料碗中,生抽、香醋、白糖放入调料碗中,放入一大勺花生碎,放入油辣子拌匀,即成调味汁
  • 怪味鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成;
    2、怪味鸡中的麻味来自油辣子,油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒,是麻辣的油辣子;
    3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的怪味鸡。

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