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怪味鸡

菜谱编号:243-920
怪味鸡是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味鸡”。
怪味鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这算是一种浇汁鸡肉吧。只是浇的酱汁里调调较多并与普通的有些不同。我两种都做过。家人一致认为这次的更好吃,口味更丰富浓郁。

怪味鸡主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:1只--
辅助料用量
姜:适量芝麻酱:1勺
蒜:适量小米辣:适量
葱:适量花椒:10粒
生抽:适量陈醋:适量
糖:适量香油:适量
麻油:适量干辣椒:适量

怪味鸡的做法步骤

  • 第五步:切些葱花和蒜末,泰椒切圈。
  • 第七步:用筷子能扎透时取出鸡肉放入冰水中泡半分钟。这样鸡皮的口感是脆的。
  • 第三步:准备冰水一盆。放入冰块或冰袋都行。
  • 第二步:切几片姜和葱段,以及花椒10粒左右。
  • 第一步:鸡腿一只洗净后剔去骨头,在鸡肉上划几刀,不要划皮。
  • 第八步:将鸡肉切块码放于盘中,将调好的料汁倒在鸡肉上(这步忘拍了)。锅中烧热少许油,和果喜欢麻辣味重的,可在凉油时加入花椒粒和干辣椒炸香。最后将热油淋在鸡肉上即可。
  • 第六步:用1小碗放入一勺芝麻酱,用少许热水调开,然后加入生抽、陈醋搅匀,再加1小勺白糖、11勺香油,少许麻油,最后放入葱末、蒜末和泰椒。
  • 第九步:美味来了,好好享用吧!
  • 第四步:锅中烧水,放入姜、葱以及十粒左右的花椒,水开后放入鸡肉,加入料酒和一勺盐,关小火煮约五分钟。
  • 怪味鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鸡肉一定用小火,否则肉老。捞出鸡肉后,再把鸡骨放入煮出鸡汤烧菜用或煮菜汤用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的怪味鸡。

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