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仔姜炒鸭

菜谱编号:215-329
仔姜炒鸭是【罗小西学做菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔姜炒鸭”。
仔姜炒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

仔姜很好的祛除了鸭肉的腥味,但又没有老姜的辛辣,鸭肉吸收了姜的鲜味,相得益彰。

仔姜炒鸭主厨:罗小西学做菜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭肉:800克--
辅助料用量
盐:10克红辣椒:50克
仔姜:50克生抽:20克
老抽:10克蚝油:30克
料酒:50克油辣椒:20克
鸭汤:100克--

仔姜炒鸭的做法步骤

  • 第七步:耗油
  • 第十一步:起锅
  • 第四步:鸭肉下锅炒,放入生抽
  • 第九步:快好时加入少许老抽上色
  • 第六步:料酒
  • 第一步:仔姜切片,红辣椒切菱形片
  • 第八步:吃辣的可以在放点油辣椒
  • 第五步:加入焖鸭时留下的汤
  • 第十步:加上味精,在翻炒几下就可以出锅了
  • 第十二步:成品的鸭肉
  • 第三步:仔姜和辣椒下锅用油炒香
  • 第二步:鸭肉用高压锅焖到8成熟,后取出待用
  • 仔姜炒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    焖鸭的时候记得加入少许料酒,去腥味
    老抽记得最后时候才放,不易太早
    怕辣的朋友可以加点糖,又提味又解辣

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的仔姜炒鸭。

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