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栗子焖鸡

菜谱编号：215-413

栗子焖鸡是【beebeh1】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“栗子焖鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

百度百科:栗子焖鸡是一道传统的汉族风味名菜，在福建菜、浙菜、山西菜中都有自己独特的烹制方法。此菜黄亮油润，鸡酥栗糯，汁浓味香。以嫩鸡、栗子合烹，经炸、蒸、焖三道工序始成，是山西城乡人民普遍喜爱的时令佳肴。特点是鸡酥栗糯，汁浓味香。做法上先把板栗煮熟，去内皮，再将鸡炒至紧皮焖一会儿再放入板栗，小火焖煮至软糯。

栗子焖鸡主厨：beebeh1

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：烧
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
草鸡：半只	栗子：200克
辅助料用量
老抽：一小勺	生抽：适量
料酒：适量	砂糖：一勺
生姜：一块	葱：3棵

栗子焖鸡的做法步骤

第七步：此时放入煮过的栗子在一起翻炒2分钟左右。

第十一步：营养丰富，老少皆宜。

第五步：主料初步加工完毕。

第八步：加入大碗清水，少量老抽（上色）生抽可稍微多些（不放盐和鸡精了）砂糖一勺。翻炒均匀后，大火烧开转中小火焖煮20~30分钟左右。最后可转大火收下汁。鸡肉及栗子软糯即可。甜咸度可由自己喜好掌握。

第六步：起油锅倒入色拉油油温至7~8成热时放入汆好水的鸡块翻炒。可加入少量料酒去腥。翻炒至鸡块微微有些泛黄。

第二步：将鸡洗净切块，放入锅中。倒入少量料酒，放入姜片，葱段腌制20~30分钟。

第四步：将腌制好的鸡块，倒入沸水中汆水。去除杂质及血水。

第九步：操作简易，家常美味。

第三步：栗子洗净后放入锅中加入清水煮7~8钟捞出备用。

第十二步：板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。

第一步：备齐用料（栗子买剥好外壳的不然去壳很麻烦）

第十步：鸡嫩栗糯，汁浓味美。

菜谱标签：热菜老人宴客菜午餐家常菜冬季食谱中式宴请

相关食材：栗子

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