蕨菜烧排骨
蕨菜烧排骨是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蕨菜是野菜的一种，蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜烧排骨，正好解了排骨的肥腻，又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：450克 | 蕨菜：180克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1段 | 蒜：3瓣 |
| 干姜：5片 | 山楂片：5片 |
| 料酒：10克 | 生抽：10克 |
| 郫县豆瓣酱：15克 | 盐：4克 |
| 食用油：8克 | 白糖：5克 |
蕨菜烧排骨的做法步骤
蕨菜烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
根据自己的喜欢，来添加豆瓣酱的量，排骨要选用半肥半瘦的，做出来才会好吃。蕨菜，我用的是干品，如果直接放入高压锅，要注意水的添加量，因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜，则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜，以保持蕨菜的口感和鲜味。
答配菜谱：排骨与蕨菜的做法