当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蕨菜烧排骨

蕨菜烧排骨

菜谱编号:216-304
蕨菜烧排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜烧排骨”。
蕨菜烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蕨菜是野菜的一种,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜烧排骨,正好解了排骨的肥腻,又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。

蕨菜烧排骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:450克蕨菜:180克
辅助料用量
葱:1段蒜:3瓣
干姜:5片山楂片:5片
料酒:10克生抽:10克
郫县豆瓣酱:15克盐:4克
食用油:8克白糖:5克

蕨菜烧排骨的做法步骤

  • 第八步:15分钟后,排骨、蕨菜已经软烂,将葱段、蒜瓣、姜片挑出,排骨和蕨菜盛出备用。
  • 第一步:原料:排骨、蕨菜(已经泡发的)、葱、蒜、山楂片、干姜片。
  • 第四步:蕨菜切小段,葱切小段。
  • 第十一步:将排骨和蕨菜倒入汤汁中烧10分钟,加入盐、糖调味后,关火。
  • 第二步:排骨凉水下锅,加入料酒,烧开水焯一下逼出血水后捞出。
  • 第十步:加入高压锅中剩余的排骨汤。
  • 第九步:另起锅,加入食用油,加入郫县豆瓣酱,炒香,再加入葱段,炒香。
  • 第五步:高压锅中加入排骨,加水没过排骨。
  • 第十二步:盛出装盘。
  • 第七步:加入生抽,大火烧开后中火压制15分钟。
  • 第三步:用凉水冲洗干净。
  • 第六步:加入蕨菜段,加入葱段(一部分)、干姜片、山楂片、葱瓣。
  • 蕨菜烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    根据自己的喜欢,来添加豆瓣酱的量,排骨要选用半肥半瘦的,做出来才会好吃。蕨菜,我用的是干品,如果直接放入高压锅,要注意水的添加量,因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜,则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜,以保持蕨菜的口感和鲜味。

    相关食材:排骨蕨菜

    蕨菜烧排骨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【冬季心情】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蕨菜烧排骨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜