蕨菜烧排骨
蕨菜烧排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜烧排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蕨菜是野菜的一种,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜烧排骨,正好解了排骨的肥腻,又不会有肥甘厚腻对人造成的不利。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨:450克 | 蕨菜:180克 |
辅助料用量 | |
葱:1段 | 蒜:3瓣 |
干姜:5片 | 山楂片:5片 |
料酒:10克 | 生抽:10克 |
郫县豆瓣酱:15克 | 盐:4克 |
食用油:8克 | 白糖:5克 |
蕨菜烧排骨的做法步骤
蕨菜烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
根据自己的喜欢,来添加豆瓣酱的量,排骨要选用半肥半瘦的,做出来才会好吃。蕨菜,我用的是干品,如果直接放入高压锅,要注意水的添加量,因为干蕨菜吸水量大一些。如果换成鲜蕨菜,则可以在炒豆瓣酱时加入蕨菜,以保持蕨菜的口感和鲜味。
答配菜谱:排骨与蕨菜的做法