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蕨菜干烧排骨

菜谱编号:512-411
蕨菜干烧排骨是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜干烧排骨”。
蕨菜干烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年春的时候老人从山上摘了一些蕨回来,我看一顿两顿也吃不完,天气也好,就把一部分晒干了,拿来炖肉或者烧排骨妥妥的,估计明年会晒多些了。

我们这的蕨,新鲜吃要非常注意把握度,过了就烂软烂软的口感不好,这样晒过再炖就不存在这种问题,韧脆的。

蕨菜干烧排骨主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蕨干:适量排骨:适量
辅助料用量
姜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量

蕨菜干烧排骨的做法步骤

  • 第六步:汁不用收太干,要不然蕨菜会变得硬一些,带点汁若隐若现最好。
  • 第一步:蕨干提前半天浸泡,冷水即可。
  • 第三步:排骨像平时烧排骨那样,略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒,再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话,接着电话拿着锅铲不好拍照,过程就没拍。
  • 第四步:排骨大概炖半个小时这样,放入蕨菜继续炖,小火。
  • 第五步:再烧个二十分钟左右吧,收汁。
  • 第二步:泡软后洗过随意切切,乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨蕨菜

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