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蕨菜干烧排骨

菜谱编号：512-411

蕨菜干烧排骨是【爱在夏郢】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蕨菜干烧排骨”。

蕨菜干烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今年春的时候老人从山上摘了一些蕨回来，我看一顿两顿也吃不完，天气也好，就把一部分晒干了，拿来炖肉或者烧排骨妥妥的，估计明年会晒多些了。

我们这的蕨，新鲜吃要非常注意把握度，过了就烂软烂软的口感不好，这样晒过再炖就不存在这种问题，韧脆的。

蕨菜干烧排骨主厨：爱在夏郢

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：烧
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
蕨干：适量	排骨：适量
辅助料用量
姜：适量	八角：适量
桂皮：适量	香叶：适量

蕨菜干烧排骨的做法步骤

第六步：汁不用收太干，要不然蕨菜会变得硬一些，带点汁若隐若现最好。

第一步：蕨干提前半天浸泡，冷水即可。

第三步：排骨像平时烧排骨那样，略炒或者过水后加生抽老抽冰糖翻炒，再加水加姜八角桂皮香叶等烧开再炖。我在烧的时候来了个电话，接着电话拿着锅铲不好拍照，过程就没拍。

第四步：排骨大概炖半个小时这样，放入蕨菜继续炖，小火。

第五步：再烧个二十分钟左右吧，收汁。

第二步：泡软后洗过随意切切，乱糟糟的一团只能随意切几刀咯。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨蕨菜

答配菜谱：排骨与蕨菜的做法

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