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鲫鱼羊肉汤

菜谱编号:216-345
鲫鱼羊肉汤是【小懒鱼Satine】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲫鱼羊肉汤”。
鲫鱼羊肉汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

昨晚做的羊肉汤,鱼羊鲜~~汤比清水羊汤多一种更浓厚的鲜味,很喜欢这样喝。可惜上菜的时候他们动作太快了,没有拍到成品图,下次再补了!

鲫鱼羊肉汤主厨:小懒鱼Satine

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:2斤鲫鱼:1条
甘蔗:一小节白萝卜:一根
陈皮:一小片腐乳:两块
姜蒜:200克当归:一小片
黄皮叶:几片--
辅助料用量
白酒:1碗盐:1小勺

鲫鱼羊肉汤的做法步骤

  • 第八步:中间挖个洞,放油,下姜蒜爆香,和羊肉一起翻炒
  • 第五步:鲫鱼倒入冷水锅中烧开,倒入切好的萝卜一起煮,熬至汤变白,萝卜煮软
  • 第九步:炒热的羊肉中,倒入腐乳和酒,继续翻炒至酒被吸收一半
  • 第十步:羊肉倒入高压锅中
  • 第十三步:加入陈皮和甘蔗,高压锅 压6分钟,即可开盖调味,放入萝卜即可。
  • 第三步:下羊肉焯水,煮到血水大部分都出来完,把羊肉捞出来洗净,沥干水分备用
  • 第四步:鲫鱼下油锅煎到两面微黄
  • 第十二步:萝卜另外装出,可以吃的时候再倒回汤中
  • 第一步:羊肉洗净,鲫鱼洗净剖成两边,萝卜切块,甘蔗切小条
  • 第二步:烧一锅水,放两片姜,当归,当归最后可以捡出来也可以跟羊肉一起继续煮
  • 第六步:倒一小碗白酒,放入两方腐乳,用勺子碾碎,和好
  • 第十一步:用滤网倒入煮好的鱼汤,鱼骨渣丢弃不要
  • 第七步:锅烧热,不放油,直接放羊肉煸炒,小火炒至羊肉的水分干些
  • 鲫鱼羊肉汤做法技巧/窍门/补充说明:

    焯羊肉时,加入当归和黄皮叶可以去膻味,找不到黄皮叶不要也可以。如果不怕热,当归可以留着不用捡出来。

    菜谱标签:汤类
    相关食材:羊肉鲫鱼

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