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【无辣不欢】猪蹄火锅

菜谱编号:216-505
【无辣不欢】猪蹄火锅是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【无辣不欢】猪蹄火锅”。
【无辣不欢】猪蹄火锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自发菜以来,我发现我的菜谱里没有一篇火锅菜谱~~~

作为一名无辣不欢的四川人来说,这是不正常的~~

但在我这里,不做火锅的原因有二:①我是无辣不欢的四川人,我先生却是一个喜欢清淡饮食的四川人,吃一点点辛辣的,肚子都会抗议的奇怪的四川人。平时我做点辛辣的小菜什么的,他眼不见为净。而火锅这种大阵仗的,他想装看不见都不行,所以他强烈抗议。好在我的爱好广泛,少了一个火锅也不会怎样,所以随他了。②很少做火锅,家里也没好用的餐具。一大桌子的菜,我也拍不好。哎,这是硬伤,不提也罢。

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猪蹄火锅,个人觉得在冬天吃起来非常爽。寒冷时节,大家围坐在一起热火朝天的吃火锅,火锅热气腾腾,鲜香麻辣,香味扑鼻~~~~冬天也变得没那么可怕了~~~

而且猪蹄还能美容养颜,滋补养生,男女适用~~~

【无辣不欢】猪蹄火锅主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:1只火锅粉:350克
香菇:10个生菜:2颗
年糕:450克--
辅助料用量
豌豆尖:200克--

【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤

  • 第十四步:火锅熬煮完成后,放入提前炖好的猪蹄,让猪蹄加热,也让它入味;起锅前放入洗净的香菜;
  • 第三步:干辣椒、花椒放进碗里,用开水浸泡15-20分钟,然后沥去辣椒水,只取干辣椒,花椒;
  • 第十一步:香菇、生菜、豌豆尖分别洗净,沥干水分;
  • 第七步:放入牛油火锅油;
  • 第十二步:年糕洗净备用;
  • 第六步:放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟;
  • 第一步:猪蹄提前炖好,作为高汤使用;具体方法:猪蹄洗净,加料酒,姜片焯水后,再次冲洗干净,同姜片,葱段,适量清水一起放入炖盅炖4个小时,3·5个小时后可加入红枣,枸杞。
  • 第五步:将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里;
  • 第十步:熬煮火锅的同时,可以准备些蔬菜:火锅粉洗净后,用清水浸泡;
  • 第四步:备好其他材料:盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜;
  • 第八步:倒入猪蹄清汤;
  • 第十五步:将煮好的火锅倒入电热锅里,移至餐厅,接通上电源。摆上蔬菜、蘸料,就可以开动啦。
  • 第九步:放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟;
  • 第十三步:调制两份蘸料:将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣,小葱混合即可;
  • 第二步:备好火锅底料:牛油火锅油500g,干辣椒花椒1袋,辣椒粉30g;
  • 【无辣不欢】猪蹄火锅做法技巧/窍门/补充说明:

    1、食材可以换成自己喜欢的;
    2、不太能吃辣的朋友,可减少辣椒,花椒的用量;或者做成清汤火锅也很不错。

    菜谱标签:主食火锅
    相关食材:猪蹄

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【无辣不欢】猪蹄火锅。

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