第五步：炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；
第一步：食材如图，白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄炒是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；
第三步：猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小時以上至猪蹄软烂，炒炖了两个半小時；
第六步：出锅撒上适量葱花；
第四步：芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小時；
第二步：冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；
芸豆猪蹄汤
芸豆猪蹄汤是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆猪蹄汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白芸豆营养丰富，具有很高的药用和保健价值，芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。
云南四川多产芸豆，老家就每年都出产很多芸豆，有白的，有花的，芸豆炖猪蹄或者炖排骨是家家户户都要吃的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，冬天吃最是滋补，冬天天气干燥，皮肤抵抗力下降，多吃猪蹄还可以增加皮肤弹性，美容养颜。
这个芸豆也是爸妈之前上来昆明带过来的，是妈妈自己种的，新鲜的芸豆还有丰富的维生素C，而且新鲜的白芸豆比干燥的白芸豆味道更好，妈妈知道我爱吃就带了一些来，让我冻在冰箱，想吃的时候拿来解冻炖汤最好了；
炖汤是不要什么技巧的，但是要有耐心，这个汤我炖了有三个小时，猪蹄里面的胶质都炖到了汤里，汤色浓白，非常好喝，猪蹄也很软烂，入口即化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：一只 | 白芸豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | 草果：一颗 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 大葱：适量 | -- |