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飘香酥肉

菜谱编号:216-631
飘香酥肉是【默默95】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香酥肉”。
飘香酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五花肉:补肾、滋阴、益气;

花椒:温中、止泻、止痛;

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;

飘香酥肉主厨:默默95

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
花椒:适量白胡椒:适量
盐:适量糖:适量
料酒:适量鸡蛋:4个

飘香酥肉的做法步骤

  • 第七步:油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
  • 第九步:油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
  • 第二步:切成约半厘米厚的片
  • 第五步:腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
  • 第八步:炸到金黄色就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
  • 第六步:然后是淀粉,调成合适的糊状
  • 第十步:完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
  • 第三步:一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
  • 第一步:酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
  • 第四步:肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的飘香酥肉。

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