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丹麦曲奇

菜谱编号:021-66
丹麦曲奇是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“丹麦曲奇”。
丹麦曲奇
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:200克(普粉160克+玉米淀粉40克)--
辅助料用量
黄油:130克糖粉:60克
细砂糖:30克鸡蛋:1个
盐:2克奶粉:10克(25ML)
香草粉:2克--

丹麦曲奇的做法步骤

  • 第七步:一点点加入面粉、奶粉和香草粉。
  • 第四步:分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料。
  • 第十一步:烤箱预热后,放烤箱中层烤至边缘着色即可,180度,大约需要10-15分钟。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
  • 第二步:工具。
  • 第一步:原料。
  • 第五步:继续打至糖溶解。
  • 第三步:黄油室温自然软化后,将其打发至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
  • 第八步:用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊。
  • 第九步:裱花袋装好花嘴,把打好的面糊装入裱花袋。
  • 第六步:加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 第十步:烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案,但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫,请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉,防止沾粘。
  • 丹麦曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·事实证明我的烤箱温度稍微偏高,下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同,烤的温度也应适当调整。
    2·事实证明我的用量略微偏干,但可以加鸡蛋调整。我没加,嘿嘿。
    3·黄油要室温软化后再打发,打1-2分钟就差不多了。打得越发,口感越酥松,但花纹可能会不清晰。
    4·面糊的稀稠度,应以不粘手了,但仍然和不成一个面团为宜。

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