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芝麻五香鱼块

菜谱编号:216-913
芝麻五香鱼块是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻五香鱼块”。
芝麻五香鱼块

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一条朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片。冬季里养生离不开水产品,鲤鱼,1·适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;2·适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。是冬季滋补的好食材,所以推荐这款菜:

芝麻五香鱼块主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
镜面鲤鱼:1条--
辅助料用量
五香粉:6克姜:6克
白糖:15克盐:1小勺
料酒:10克葱:5克
淀粉:30克芝麻:10克
蒸鱼豉油:10克--

芝麻五香鱼块的做法步骤

  • 第八步:锅里留少许底油,加姜末
  • 第九步:加大点量的五香粉(不是花椒粉),白糖
  • 第四步:鱼条控净水,表面粘薄薄的淀粉,千万不要粘多了
  • 第七步:油温再次升高,在分次下鱼条炸,记住油温要高。
  • 第一步:朋友送的镜面鲤鱼,她送我的时候已经给收拾好了。所以没有整条鱼的图片·反复冲洗去除血水。
  • 第十四步:关火,装盘中撒芝麻。
  • 第三步:适量的盐,料酒,葱姜腌制20分钟
  • 第二步:切条块状(如果是自己收拾的鱼,就直接去骨,切条)
  • 第六步:炸好的鱼条,不要放盘中摞在一起,热气会弄软鱼条。把炸好的鱼条一一分散在案板上。
  • 第五步:下油锅之前抖落淀粉。油温一定要高七成热,分次下鱼条炸,不要一起全下锅里炸,油温下降,影响口感。
  • 第十三步:收汁
  • 第十二步:下鱼条,大火,加蒸鱼豉油,如果太淡,加点盐。
  • 第十一步:加适量温水
  • 第十步:翻炒糖融化
  • 芝麻五香鱼块做法技巧/窍门/补充说明:

    淀粉一定不要加多了,不然就发粘了。炸鱼条的时候,油温要高。

    相关食材:香鱼芝麻

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