柚皮粉蒸肉
柚皮粉蒸肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柚皮粉蒸肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。
所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。
很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。
柚皮有什么好处呢?。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
柚子皮:85克 | 五花肉:150克 |
蒸肉米粉:50克 | 豆瓣酱:1勺 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
花椒:少许 | 盐:适量 |
姜蒜末:适量 | 葱花:适量 |
柚皮粉蒸肉的做法步骤
柚皮粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:
柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸肉米粉用量可以随意增减。
高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。