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柚皮粉蒸肉

菜谱编号:217-059
柚皮粉蒸肉是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柚皮粉蒸肉”。
柚皮粉蒸肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

早知道柚子皮可以用来做菜,却从未起心要投入实践。今年,想了,也正好有个柚子。去了肉,取了瓤。据说,这白瓤要反复漂洗,才能去除苦味。反正不急,也没有大段大段的时间去折腾,索性每天浸泡挤水一次,三天以后,好像必须让它成菜了。竟然也有现成的肉,也没有太多的安排,就蒸肉吧。

所有调料都随意,豆瓣酱太辣,不能太多,没办法形成红彤彤的颜色,就用生抽来调点色,当然也调点味。蒸肉米粉裹上肉以后挺好吃的,不过这个用量还是要尊重主厨的意见。

很快就上锅了,出锅以后。。。其实还是挺不错的,没有柚皮的苦味,只是肉不够肥,否则柚皮吸饱肉的汤汁油水,味道会更加不错。但,还是不要太肥吧。。。。

柚皮有什么好处呢?。。。。

柚皮粉蒸肉主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
柚子皮:85克五花肉:150克
蒸肉米粉:50克豆瓣酱:1勺
辅助料用量
生抽:适量料酒:适量
花椒:少许盐:适量
姜蒜末:适量葱花:适量

柚皮粉蒸肉的做法步骤

  • 第七步:加清水浸泡一天,一共三次。
  • 第十五步:拌匀。
  • 第十六步:加入柚子皮,拌匀。
  • 第五步:用清水浸泡一天。
  • 第二步:切成1·5X6厘米条,
  • 第九步:五花肉洗净切片,
  • 第三步:加盐,用水浸泡一天。
  • 第十八步:放入高压锅,置火上,上汽后压15分钟左右。
  • 第六步:再次挤尽水分,
  • 第十二步:加入料酒,生抽,
  • 第十一步:倒入豆瓣酱,花椒,盐,
  • 第十三步:拌匀。
  • 第四步:挤尽水分,
  • 第十步:加入姜蒜末,
  • 第十四步:加入米粉,
  • 第十七步:装入盘中,
  • 第十九步:熄火,排气后揭盖,
  • 第八步:最后挤尽水分,待用。
  • 第二十步:出锅,撒葱花。
  • 第一步:将柚子皮的黄皮与白瓤分离,只取白瓤,
  • 柚皮粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明:

    柚子皮与肉的比例可以根据自己喜好酌情调整。
    蒸肉米粉用量可以随意增减。
    高压锅加压时间需根据食材用量酌情调整。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柚皮粉蒸肉。

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