第二步:将干木耳用水泡发后摘洗干净。
第四步:绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。
第五步:将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
第一步:准备材料。
第六步:将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
第三步:用开水绰烫一下。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法,在世界农艺、园艺、菌艺史上,都堪称一绝。
黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌。含糖类、蛋白质10·6克、脂肪0·2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黑木耳:适量 | -- |
辅助料用量 | |
红黄彩椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
蒜:适量 | 葱:适量 |
生抽:适量 | 醋:适量 |
盐:适量 | 糖:适量 |
麻油:适量 | -- |
第二步:将干木耳用水泡发后摘洗干净。
第四步:绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。
第五步:将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。
第一步:准备材料。
第六步:将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
第三步:用开水绰烫一下。
麻油也可以用花椒油替代,也别有一番风味。
黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌黑木耳。
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