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豆腐红烧酸辣比目鱼

菜谱编号:217-310
豆腐红烧酸辣比目鱼是【钕孩冭迗眞♀】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐红烧酸辣比目鱼”。
豆腐红烧酸辣比目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己心血来潮想出来的①个菜做起来还算成功,味道很给力

豆腐红烧酸辣比目鱼主厨:钕孩冭迗眞♀

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
比目鱼:一条泡酸萝卜:半个
豆腐:适量--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量花椒:适量
八角:适量香菜:适量
豆瓣酱:适量生抽:适量
剁椒酱:适量料酒:适量

豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤

  • 第十一步:姜蒜爆香后,倒入拍碎了的八角~花椒
  • 第十步:接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜
  • 第三步:闭目鱼一条,肉质细腻相当美味,鱼刺少,感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃
  • 第六步:油热后,加点盐进去,减少豆腐粘锅
  • 第八步:炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄
  • 第二十三步:出锅装盘后,可以撒上香菜,既提味也美观
  • 第十九步:鱼汤烧开了,可以准备下配料了
  • 第七步:倒入豆腐~火力不需要太大,以免炸焦了
  • 第十六步:倒入料酒,去除鱼腥味
  • 第二十一步:豆腐下锅一两分钟后,倒入泡酸萝卜,萝卜不要煮太久,要吃脆的,口感更好
  • 第十四步:倒入生抽,不需要太多,起到提味提色
  • 第五步:倒入油~油热后,先炸豆腐【炸豆腐时,油到多点,炸吃出来的豆腐更好】
  • 第十二步:加入一勺豆瓣酱,继续炒香
  • 第一步:做菜所需要的配料,貌似有点多
  • 第二步:豆腐洗完,切好,晾干水分备用【晾干水分,炸的时候好炸点,节省时间】
  • 第十五步:加点剁椒~这个看个人口味,喜欢吃辣的,可以多倒点
  • 第九步:炸好的豆腐,捞出装盘备用
  • 第十三步:再加入葱头一起爆香
  • 第二十二步:泡萝卜小煮一会后~倒入葱段,这个时候,可惜熄火了
  • 第十七步:将鱼倒入爆香的配料中,一起翻炒一会
  • 第十八步:翻炒一会后,倒入一瓢水,演过鱼身,盖上盖子,等水开
  • 第二十步:首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会,更入味
  • 第四步:泡酸萝卜,洗好切块,备用
  • 豆腐红烧酸辣比目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    吃完的汤,别倒了,往里面加点粉丝,倒点粗,正宗酸辣粉出锅,味道相当棒!

    菜谱标签:热菜
    相关食材:比目鱼豆腐

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