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麻辣黄瓜

菜谱编号：218-016

麻辣黄瓜是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣黄瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

麻辣黄瓜主厨：个性胜过姿色

第三步：准备芝麻、辣椒剪成小段、麻椒、花椒

第八步：锅内倒入稍许油，烧热，倒入黄瓜上

第十步：浇上调汁，搅拌好即可

第二步：把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。

第九步：用醋、糖、盐、蒜末、辣椒油勾兑成调汁

第四步：黄瓜腌制至明显变蔫，把腌出的水倒掉，简单用水冲一冲，去掉咸味

第五步：白芝麻仁用小火焙香备用

第一步：黄瓜洗净，切薄滚刀片

第七步：加入小火焙香的芝麻、辣椒等

第十一步：充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜，味道更好

第六步：花椒、麻椒、辣椒段用小火焙香备用

相关食材：黄瓜

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