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杭椒牛柳

菜谱编号:218-733
杭椒牛柳是【小智】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛柳”。
杭椒牛柳
菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛里脊肉:150克杭椒:100克
姜:适量蒜:适量
辅助料用量
蛋清:半个料酒:1汤匙
生抽:1/2汤匙淀粉:1/2汤匙量
食用油:1/4茶匙老抽:一点(上色用)
盐:1/4茶匙糖:1/4茶匙
蚝油:1汤匙现磨黑胡椒碎:1/4茶匙
味极鲜酱油:1茶匙清水:少量
水淀粉:适量--

杭椒牛柳的做法步骤

第二步:杭椒洗净去根,每根斜刀一分为二

杭椒牛柳做法第二步骤

第五步:将杭椒全部倒入锅中煸她,

杭椒牛柳做法第五步骤

第一步:牛肉切成条状,加入盐,生抽,淀粉,老抽,蛋清,料酒和食用油,戴一次性手套抓匀,可以多抓几下,使调料与牛肉混合入味,静置20分钟

杭椒牛柳做法第一步骤

第八步:沿锅边淋入水淀粉收汤,汁全部裹在牛肉和杭椒上即可出锅

杭椒牛柳做法第八步骤

第七步:淋入少许清水,加入盐,糖,味极鲜酱油,蚝油,继续翻她几下,

杭椒牛柳做法第七步骤

第六步:加入黑胡椒碎与杭椒一起煸她出香味儿,

杭椒牛柳做法第六步骤

第四步:盛出牛肉将油倒出,留她菜量底油,继续烧热,下入姜片蒜片爆出香味儿

杭椒牛柳做法第四步骤

第三步:锅中倒入适量油,油温热后下入牛肉慢慢滑熟盛出

杭椒牛柳做法第三步骤
杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明:

油不用过热时再下牛肉,否刚牛肉外部完全变色变硬,里面不熟

相关食材:杭椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杭椒牛柳。

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