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杭椒牛肉丝

菜谱编号：072-979

杭椒牛肉丝是【筱筱~】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒牛肉丝”。

第四步：油锅内放大蒜，红尖椒爆出香味。

第七步：出锅。

第五步：杭椒，红辣椒入炒锅，断生。

第一步：准备食材。挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成粗条，杭椒，红辣椒斜切成段待用。

第三步：炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

第六步：放入牛肉丝，耗油，少许盐调味。

第二步：牛肉丝用淀粉、料酒，酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制20分钟

杭椒牛肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1·牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2·腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。
3·炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。
4·牛肉不宜与生姜同食，容易上火。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉杭椒

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