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川味盐菜肉

菜谱编号：219-315

川味盐菜肉是【多元中心】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味盐菜肉”。

第四步：加适量的生抽

第三步：芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上

第一步：1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。

第二步：将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐

第六步：一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！

第五步：放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火

川味盐菜肉做法技巧/窍门/补充说明：

一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆

相关食材：盐

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