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黑加仑牛轧糖

菜谱编号:219-407
黑加仑牛轧糖是【Jo妈爱厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑加仑牛轧糖”。
黑加仑牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

纯粹的牛轧糖不够有意思,加点黑加仑或者蔓越莓干,可以使牛轧糖富有果香也更加爽口!第一次做得不够好,最近还要多练手?

黑加仑牛轧糖主厨:Jo妈爱厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
花生:500克白糖:250克
麦芽糖:150克黑加仑:150克
辅助料用量
奶粉:80克水:50ML
蛋清:1个黄油:15克

黑加仑牛轧糖的做法步骤

  • 第一步:东西一定要先准备齐全,免得手忙脚乱,浪费时间啊说,还跟不上节奏,坏了糖!
  • 第三步:蛋清分离器将蛋清取出,打蛋器打至发泡。糖煮好后加入打发蛋清搅拌均匀,黄油隔水融化后加入糖中,继续搅拌!加入奶粉,直到搅拌均匀。最后加入炒好去膜的花生米搅拌均匀。
  • 第五步:待糖还未完全变硬时,用刀将糖整齐切好,放凉!此刻可以放冰箱稍微速冻一下,加快牛轧糖凝固也可以使糖脆一点!
  • 第四步:以上步骤完成后倒出半成品,在容器中摊平,用合适的工具摊开压实压平并放凉!
  • 第二步:糖加水小火煮化,再加入麦芽糖,继续煮。糖冒泡先大泡后逐渐变均匀小泡差不多就成了!煮糖的过程中花生米放烤箱150度,烤30分钟,烤好后放凉一点拿擀面杖稍微压坏去花生红膜待用!
  • 黑加仑牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    在加辅料和放入花生米的整个过程中始终保持最小火不能停止加热,否则天气热容易还没做好就凝固了。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:黑加仑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑加仑牛轧糖。

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