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养生排骨

菜谱编号：219-418

养生排骨是【满唐羽舞】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“养生排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

排骨:除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

草菇:解毒所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；硒是微量元素中的“抗癌之王”。

养生排骨主厨：满唐羽舞

第十二步：上色排骨中放入料酒、蚝油、老油翻炒

第二十一步：待排骨成熟，大火收汤，根据咸度，依个人口味放盐，出锅装盘。

第十五步：浮沫清掉炖制片刻

第七步：红枣备用

第六步：煮好的鹌鹑蛋与枸杞备用

第十六步：加入红枣

第十一步：放入排骨炒制上色

第十三步：再将葱姜、干辣椒、大料、香叶放入

第十四步：加入开水炖制，清除浮沫。

第十九步：将锅中排骨翻炒均匀

第二十二步：成品

第三步：加工好的草菇与口蘑

第十步：待冰糖在油中融化起泡

第十七步：盖上锅盖小火炖制一小时(也可根据排骨肉软硬程度定时间)

第二十步：盖上锅盖继续炖制

第九步：凉油中加入冰糖(炒糖色)

第四步：草菇和口蘑需进行油煎

第八步：葱姜、干辣椒、大料、香叶备用

第二步：鲜草菇与鲜口蘑

第十八步：排骨炖制八成熟时，加入煎好的蘑菇、熟鹌鹑、枸杞

第五步：油煎好的草菇与口蘑备用

第一步：新鲜肋排(泡水中半小时，清洗干净)

养生排骨做法技巧/窍门/补充说明：

一锅炖，分开吃，营养丰富，别有风味。

相关食材：排骨

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