第七步:再从另一端对卷。另一张蛋皮按同样方法卷好。
第一步:猪肉、葱、姜、胡萝卜剁成细末。
第五步:取一张蛋皮,蛋皮煎面朝上,抹一层蛋液,铺上一片紫菜,均匀地在紫菜上铺一层肉馅。
第十二步:成品图欣赏。
第九步:放入锅蒸,大火开锅后,再蒸15分钟,关火2分钟后开盖。
第四步:不粘平底锅刷少量油,将一半蛋糊倒入锅中,把蛋糊摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,边缘翘起,将蛋皮取出。依照此法将剩余蛋糊摊成蛋皮。
第六步:将蛋皮从一端往里卷,卷到中间停止。
第十步:切约2厘米宽的段,摆盘食用。
第二步:肉末加入料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精和盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,加入葱、姜、胡萝卜末,淋入香油搅拌均匀。
第十三步:成品图欣赏。
第三步:将鸡蛋搅打均匀,加入面粉,拌匀成蛋糊(也可不加面粉,直接用蛋液煎蛋皮)。
第八步:蛋卷用烘焙油纸包住,以免蒸時散开,蛋卷口朝下,放入盘中。
第十一步:成品图欣赏。