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虾仁眉豆

菜谱编号:219-702
虾仁眉豆是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁眉豆”。
虾仁眉豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

眉豆是豆科植物菜豆种子,球形或扁圆,比黄豆略大,也有状如腰果的,又名饭豆。分布中国河北、江苏、四川、云南等省,越南亦有产品。眉豆是粤人所习惯的叫法。

眉豆味甘、性平、咸、无毒,入脾、肾经;

具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效;

煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。

新鲜的眉豆口感清甜粉糯,煲汤、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做红烧肉的时候,添加适量眉豆一起焖煮,豆比肉的味道还鲜。

虾仁眉豆主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
眉豆:200克五花肉:80克
干虾仁:20克--
辅助料用量
盐:4克油:少许
红葱头:4个蚝油:1汤匙
鸡粉:少许--

虾仁眉豆的做法步骤

  • 第四步:加入虾米、红葱头继续爆炒片刻
  • 第三步:热锅,放少许油,倒入五花肉煸炒出油至表面焦黄色
  • 第八步:调入盐、蚝油、鸡粉、翻炒均匀即可
  • 第二步:眉豆浸泡软,洗净沥干水,五花肉洗净切薄片、虾仁剁碎、红葱头去皮切碎
  • 第一步:备好食材
  • 第六步:翻炒均匀
  • 第七步:加上2碗清水,遮上锅盖大火焖煮至汤汁略干
  • 第五步:倒入浸泡洗净的眉豆
  • 虾仁眉豆做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚小贴士:新鲜眉豆不用浸泡太久,如果是干眉豆要提前2小时浸泡,或用高压锅煮熟后再和其它食材一起烹调。虾仁和红葱头爆香后很提味,汤汁鲜甜、眉豆粉糯,口感不错~不喜欢五花肉可以换成排骨也可

    相关食材:虾仁眉豆

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