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牛肉丸杂菜锅

菜谱编号:219-705
牛肉丸杂菜锅是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉丸杂菜锅”。
牛肉丸杂菜锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季,为了驱寒保暖,烹调食物也开始有些变化,更倾向于制作煲仔菜或火锅了,喜欢吃辣的朋友来一锅麻辣烫火锅,吃的大汗淋漓,畅快过瘾,不敢吃辣椒的朋友也可以来一盆浓汤杂菜锅,各种食材的鲜甜汇合一起,有菜又有汤,吃起也是蛮惬意的呢~

牛肉丸杂菜锅主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
牛肉丸:100克水瓜:1根
毛豆:80克豆皮:1张
草菇:80克香菇:3个
辅助料用量
盐:3克浓汤宝:1小盒
清水:适量红葱头:2个

牛肉丸杂菜锅的做法步骤

  • 第五步:烧开适量水,将豆干丝焯煮一下,捞起冲洗干净
  • 第十八步:搅拌均匀,铲起盛入煲仔中即可食用
  • 第四步:水瓜去皮洗净,切滚刀块
  • 第十三步:加入浓汤宝
  • 第十五步:遮上锅盖大火煮15分钟
  • 第八步:倒入毛豆翻炒片刻
  • 第六步:草菇和香菇也焯一下水
  • 第十六步:最后倒入水瓜,大火煮沸
  • 第一步:备好所有食材
  • 第七步:热锅,放适量油,下葱头爆香
  • 第十二步:倒入豆干丝
  • 第九步:加入草菇、香菇
  • 第三步:牛肉丸洗净对半切开,豆干洗净切丝
  • 第十七步:水瓜煮软后、调入盐
  • 第二步:香菇、草菇、分别洗净,毛豆浸泡片刻,搓干净外衣
  • 第十四步:搅拌均匀、大火煮沸
  • 第十一步:加上适量清水,水量要没过食材表面
  • 第十步:倒入牛肉丸,继续翻炒
  • 牛肉丸杂菜锅做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚小贴士:
    1、毛豆相对难熟一点,要先爆炒片刻,水瓜煮沸即熟,最后放入,可以保持色泽鲜亮和口感鲜嫩;
    2、草菇和香菇买回后洗净,烹调之前最好焯一下水,这样吃的健康,减少残留物;
    3、豆干焯水后可以去除豆腥味。

    相关食材:牛肉牛肉丸肉丸

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