东莞窑鸡仔特色土窑鸡
东莞窑鸡仔特色土窑鸡是【渔民老万】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东莞窑鸡仔特色土窑鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
东莞窑鸡仔选用由龙眼木,荔枝木等果木烧制成的环保炭,选用东莞水濂山地区散养三黄鸡等优秀鸡种,配以秘制酱汁腌制过后,添加多种中药材,采借助现代工艺,用特制锡纸包裹,800摄氏度高温焗透,半小时出炉,由于锡纸包裹瞬时高温加热,最大程度上保留了鸡的营养价值,鸡皮脆肉嫩,肉汁都锁在鸡里面,连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味,鲜香在味蕾里飞翔,味道中含有淡淡的果香,深受广大吃货的喜欢。与烤鸡相比,窑鸡仔无疑更为符合健康饮食的标准,整个烹制过程鸡都不接触明火,更少油腻,吃起来不易上火,老少皆宜,尤其适合南方潮湿的环境,祛湿效果很好,因此有富贵鸡一说,传说连乾隆皇帝都对其大加赞赏。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:其他 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
散养三黄鸡:1100克 | 清油:10克 |
特制锡纸:1·5米 | -- |
辅助料用量 | |
秘制酱料:30克 | 秘制酱油:10克 |
东莞窑鸡仔特色土窑鸡的做法步骤
东莞窑鸡仔特色土窑鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1·鸡胸肉在下,鸡背在上,肉容易熟
2·腌制时间一定要达到半个小时,这样才入味。