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砂锅烤窑鸡

菜谱编号:342-694
砂锅烤窑鸡是【龙宝宝陈诺】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅烤窑鸡”。
砂锅烤窑鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子说想吃烤鸡,于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡,杀好、清理干净后不超过2·5斤,去掉内脏,放到砂锅里烤,正合适。

砂锅烤窑鸡主厨:龙宝宝陈诺

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡:2·5斤腌鸡料:85克
辅助料用量
水:85克--

砂锅烤窑鸡的做法步骤

  • 第九步:用牙签把鸡的肚子缝起来。(本地人杀鸡都是开膛破肚,长长的一条缝)
  • 第十二步:每烤25分钟,给鸡翻身一次,一共翻身2次,一定要中小火,火大了容易糊。
  • 第六步:戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩,时间十分钟左右。
  • 第十五步:鲜香爆汁的烤窑鸡,可以开吃啦。
  • 第十三步:两侧都烤到金黄,然后把鸡肚子朝下,烤鸡肚子部分,烤20分钟。
  • 第八步:鸡腌好以后用厨房纸擦一下多余的水份。
  • 第四步:找一个比鸡大一号的碗放鸡。
  • 第一步:孩子说想吃烤鸡,于是我就用刚入手的黑乐砂锅试了一次砂锅版的烤窑鸡。一只3斤左右的活鸡,杀好、清理干净后不超过2·5斤,去掉内脏,放到砂锅里烤,正合适。
  • 第七步:用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧,冷藏腌制2-3小时。
  • 第十步:砂锅底部放一个三角架,上面铺3层锡纸,放入腌好的鸡。
  • 第十一步:盖上砂锅盖子,中小火加热。
  • 第五步:把腌鸡料淋到鸡身上。
  • 第三步:取85克腌鸡料加85克水调均匀备用。
  • 第二步:把鸡蛋花,内脏,多余油脂去掉,剁掉鸡脚。
  • 第十四步:鸡烤熟后,用牙签扎入鸡腿,没有血丝就熟透了。
  • 砂锅烤窑鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡可以再小一点,烤起来会更方便。
    2·砂锅烤鸡一定要中小火,避免火大烤糊掉。

    菜谱标签:热菜家常菜烧烤

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