第一步：大排用刀背敲松
第三步：左边下面是敲好的，右边是没有敲得
第十步：锅子放一碗水，把剩下的调味料统统放进锅子里，大火煮开
第八步：大排下锅，每面不超过10秒钟
第七步：热油小火放葱爆香
第四步：敲好的大排，放在盆里，倒入一半的生抽和老抽，1勺糖，一个全蛋
第九步：煎好拿出，备用
第十二步：水淀粉水下锅，收汁，20秒出锅
第五步：捏匀后，腌渍20分钟
第二步：用啤酒瓶将大排敲到2倍大
第六步：下生粉，醒5分钟
第十一步：放入大排，盖盖，中火5分钟
葱焅大排
葱焅大排是【鱼菲】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱焅大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原来小时候上海街边小店，随口可吃的葱焅大排，现在要吃到，真是像买彩票一样。不是老到啃不动，就是乱做一气，要吃，还是自己动手比较靠谱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大排：3块 | 葱：半斤 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 生抽：4勺 |
| 老抽：1勺 | 砂糖：4-5勺 |
| 生粉：1勺 | -- |