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酸汤肥牛

菜谱编号:220-210
酸汤肥牛是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸汤肥牛”。
酸汤肥牛

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜,吃菜喝汤再配一碗米饭,吃到汗流浃背,整个人都暖暖的,舒服极了。

酸汤肥牛主厨:森屿烘焙

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肥牛:300克金针菇:150克
青椒:1个红辣椒:1个
海南黄灯笼辣酱:80克蒜瓣:4个
姜:1块白醋:1勺
料酒:1勺盐:适量
辅助料用量
糖:1汤匙--

酸汤肥牛的做法步骤

  • 第五步:下黄灯笼辣酱炒香
  • 第一步:姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
  • 第四步:锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
  • 第十二步:捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
  • 第十四步:成品欣赏
  • 第十一步:适量白醋调味即可
  • 第十步:适量白糖
  • 第六步:加水或高汤少许料酒烧开
  • 第七步:下入肥牛并用筷子划散
  • 第十三步:另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
  • 第八步:撇去浮沫
  • 第二步:金针菇去根撕散入锅中焯熟
  • 第九步:加适量盐
  • 第三步:把金针菇铺在碗底备用
  • 酸汤肥牛做法技巧/窍门/补充说明:

    只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
    煮过肥牛的汤汁会变的浑浊,可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。

    相关食材:肥牛

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