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牛肉夹饼

菜谱编号:220-682
牛肉夹饼是【眼角眉梢-格格】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉夹饼”。
牛肉夹饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤好的牛肉塞到饼里,满口酥香,一顿可以吃三个。

牛肉夹饼主厨:眼角眉梢-格格

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉1:400克水:280克
食用油:20克青椒:1个
白芝麻:适量--
辅助料用量
酵母:4克中筋面粉2:20克
卤牛肉:适量红椒:1个

牛肉夹饼的做法步骤

  • 第三步:准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀;
  • 第十三步:把饼剖开,加入剁碎的牛肉和青椒,浇点卤牛肉的汤汁。
  • 第二步:把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份;
  • 第五步:抹上一层油酥,上下三折;
  • 第十一步:电饼铛用自编程序,160度,8分钟。
  • 第六步:转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;
  • 第十步:电饼铛上下抹油,放入饼,饼上刷一层水 ,撒上白芝麻;
  • 第八步:把折好的面团翻面;
  • 第十二步:卤牛肉和青椒、红椒剁碎;
  • 第四步:把小面团擀成椭圆;
  • 第九步:稍微擀开成长方形;
  • 第一步:把2斤牛腱子肉切大块,放冷水里煮开过凉水,放入压力锅,加入蒜片,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量,压力锅选择牛/羊肉功能;
  • 第七步:再转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;
  • 牛肉夹饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这个饼夹菜也很好吃。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:牛肉

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