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肉蟹煲

菜谱编号:221-022
肉蟹煲是【海藤风】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉蟹煲”。
肉蟹煲
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
梭子蟹:两只土豆:1个
鸡爪:适量白菜:适量
辅助料用量
姜:适量麻辣鲜:适量
鲜酱油:适量郫县豆瓣酱:适量
葱:适量--

肉蟹煲的做法步骤

  • 第十三步:将土豆放入煮开水中,煮十分钟左右!
  • 第九步:加入鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;
  • 第十七步:加入生粉水一起翻炒至粘稠;(生粉水勾芡:淀粉一定要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹加入步骤14中,煮5-6分钟后,出锅!
  • 第十步:加入豆瓣酱,爆炒两分钟;
  • 第十二步:锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步骤11水煮开时间,完成该步骤)
  • 第七步:白菜切成如同大片;
  • 第六步:土豆、素鸡切成块;
  • 第十六步:另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟;
  • 第十四步:加入素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先加入白菜梆子,后加入白菜叶,共煮五六分钟)
  • 第一步:葱和姜切成段;
  • 第十五步:提早将白菜、素鸡盛出,以免煮烂,盛出后放在汤盆底部,最后待用;
  • 第四步:将梭子蟹清洗干净,清洗时可用刷子刷一下~
  • 第十一步:加入适量水,煮开;
  • 第八步:锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香;
  • 第三步:准备好香香的葱花;
  • 第十八步:将土豆放在待用的白菜素鸡盆中,再放上鸡爪,然后放上蟹,倒入汤汁,洒上葱花和麻辣鲜!
  • 第五步:将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏东西,用剪刀剪成四到六块;
  • 第二步:将鸡爪按照如图,切成两半,待用;
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:肉蟹

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